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現在、健康に何らかの不安をもつ人が 増えています。 さまざまな原因があげられますが、 大地の力が衰え、簡易な食が増えた結果の ミネラル不足が大きな原因だと言われます。 「食習慣や農業の環境を見直すこと」 に取り組み、商品提案していきます。 |
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正金醤油は、丸大豆と麦こうじだけで造る古式天然醸造を守る醤油蔵です。 戦後は脱脂加工大豆しか支給されず、丸大豆を使った醤油づくりが途絶えていた。そんな中、正金醤油が丸大豆醤油造りを再開したのは1984年頃でした。 丸大豆を使った醤油造りはモロミの熟成に1年半もかけます。 「ゆっくり熟成させると、なぜかいいものができる」と正金醤油の藤井常務はいいます。 国産原材料、天然塩のみを使って作った本物の醤油です。味の深みと香りは格別で、料理の腕が上がったように思えます。  藤井常務2006年11月杉樽桶の倉庫前にて 訪問記はコチラ>> 関連記事 醤油をめぐるお話 その1 製造方法 醤油をめぐるお話 その2 味・原材料 醤油をめぐるお話 その3 醤油の歴史 醤油をめぐるお話 その4 小豆島醤油1 醤油をめぐるお話 その5 小豆島醤油2 |
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